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CRU DEL MARE

IL TERMINE CRU ENTRA IN TAVOLA RIVISITATO IN CRU DEL MARE. Il mondo dei vini, ma soprattutto la cultura aggregata degli uomini, fa da nave guida per qualsiasi ambito gastronomico

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Le Ostriche in Europa

Secondo il Comitato Nazionale Crostacei (CNC), la produzione di ostriche dell’UE dipende fortemente dalla produzione francese e dal suo mercato dei consumatori. Dopo diversi anni di diminuzione della produzione causata

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Le Ostriche

L’ostrica L’ostrica (Ostrea edulis) è un genere di mollusco bivalve dalla conchiglia tondeggiante ricoperto di lamelle squamose ondulate, è nota sin dai tempi dei romani e dei greci per il suo sapore

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Un pò di Storia

I romani furono grandi consumatori di ostriche e grandi esperti in materia, così patiti ed appassionati da saper distinguere le diverse impercettibili sfumature di profumo e sapore tra un esemplare

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Sergio Orata – l’acquacoltura

Sergio Orata  …fu il primo  imprenditore e ingegnere romano ad essersi dedicato all’acquacoltura avviando un allevamento di ostriche, nella sua villa di Baia e fu il primo ad attribuire un ottimo sapore alle ostriche

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Un antico mestiere: “‘O STRICARIO”

ASSOCIAZIONE ITALIANA OSTRICARI “Le ostriche sono definite ed identificate come molluschi bivalvi, costituiscono uno dei più apprezzati frutti di mare, esse sono caratterizzate da una conchiglia irregolare e rugosa, di

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