In molti identificano le ostriche in Europa con la Francia, ma se vi dicessi che il proliferare dell’ostrica concava a cui oggi siamo abituati è una storia tutta portoghese?
Daniele Testa e Alessio Cutino: “Li presentiamo ai Campi Flegrei dove tutto ebbe inizio”. Antonio Limone (IZSM): “Grazie a capacità dei formatori diffondiamo anche la cultura di questo mollusco” Luigi
Ostriche e champagne? Un grande classico, specie per noi italiani che vediamo come assoluto matrimonio le iconiche bollicine e les huîtres. Ma non è propriamente così, nonostante questo sia l’abbinamento
Nella prestigiosa competizione della Coupe du Monde des Écaillers, svoltasi il 19 Novembre di quest’anno al Palais des expositions a Bordeaux Lac, il giovane ristoratore campano Daniele Testa, ha lasciato
IL TERMINE CRU ENTRA IN TAVOLA RIVISITATO IN CRU DEL MARE. Il mondo dei vini, ma soprattutto la cultura aggregata degli uomini, fa da nave guida per qualsiasi ambito gastronomico
Secondo il Comitato Nazionale Crostacei (CNC), la produzione di ostriche dell’UE dipende fortemente dalla produzione francese e dal suo mercato dei consumatori. Dopo diversi anni di diminuzione della produzione causata